火焙鱼是湖南的传统名菜,属于湘菜系。将嫩子鱼清洗去内脏,然后将植物油涂抹于铁锅表面,再用中等火候将鱼焙干,再取出用米糠烟适度薰烤,即可。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。火焙鱼在湖南到处可见,而浏阳火焙鱼最为经典,通过改进的加工工艺,使得鱼味道更香,鱼肉更有嚼劲。浏阳火焙鱼是当地最具特色风味的农产品,其风味独特,香甜可口,促进食欲,深受喜爱,是火焙鱼中的极品。
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